Bifanas. The basic recipe of bifana could not be simpler, but that's exactly where its unique taste comes from. The traditional Portuguese marinade is prepared with dry white wine, lemon juice, bay leaves, paprika and garlic. Actually, many meats are marinated in this mixture in Portugal and this marinate definitely gives a taste that is particular to Portuguese recipes.
Close to the football stadium, this is one of those traditional places that has a more or less a steady clientele.
You shouldn't go there expecting a fancy place, but instead a delicious and traditional bifana.
Bifanas are traditional Portuguese sandwiches made with thin slices of pork that are marinated and simmered in a sauce of white wine, garlic, and paprika and served on soft rolls with plenty of mustard and piri-piri sauce.
Você pode cozinhar Bifanas usando 16 ingredients e 8 passos. Aqui é como você alcançar naquela.
Ingredientes de Bifanas
- Está 500 g do carne para bifanas (naco inteiro).
- Preparar 20 ml do azeite.
- Você precisa 2 dentes do alho.
- Preparar 1 do cebola.
- Você precisa 1 colher de sopa do pimentão doce (ou colorau).
- Você precisa q.b do Pimenta branca.
- Está 2-3 folhas do louro pequenas.
- Está 200 ml do vinho branco.
- Preparar 200 ml do cerveja (uma mini).
- Está 4 colheres de sopa do whisky.
- Está 2 colheres de sopa do vinho do Porto.
- Preparar 2 colheres de sopa do molho inglês.
- Você precisa 1 do limão pequeno ou metade de 1 limão médio.
- Você precisa q.b do Sal grosso.
- Você precisa do Molho picante q.b. (opcional).
- Preparar 4 do moletes (papo-secos/carcaças)~ Pão para acompanhar.
In the pantheon of great Portuguese foods,. Plenty of them are famous for their bifanas, and every local granny has their own signature recipe! Now, locals would say that you can only get a good bifana in Lisbon. But if you're at home and want to recreate some Portuguese home-cooking, this simple bifana recipe is for you!
Bifanas instruções
- Preparo da carne: se não vier cortada fina, congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente..
- Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar..
- Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal..
- Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer..
- Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Este molho não leva nenhuma água!.
- No final prove o molho e corrija os temperos, se necessário..
- Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte..
- Dicas: Se dobrar/triplicar a receita não colocar mais que meio limão e não aumentar a quantidade de azeite. Se não tiver whisky substitua por vinho. Se o limão for grande use um quarto. Um pedaço muito grande pode deixar o molho amargo. Faça as bifanas de véspera e aqueça na hora de servir. Ficam ainda mais saborosas!.
A pork tenderloin with rhubarb chutney, deliciously flavored with a variety of spices. The bifanas from Porto are definitely more flavoursome and one of the best things that you can eat in Porto but, on the downside, they're also soggier and messier to eat. Even the firmest bread roll - a key component of a good bifana - quickly turns to mush with all of that sauce, which means you'll end up with some very sticky fingers. Bifanas are a matter of national pride. There are local variations of bifanas all over Portugal, but any Lisbonian will tell you theirs is the best.