Gratinado de aspargos com presunto e purê de batatas ao molho de gorgonzola.
Você pode ter Gratinado de aspargos com presunto e purê de batatas ao molho de gorgonzola usando 17 ingredients e 4 passos. Aqui é como você cozinhar isto.
Ingredientes de Gratinado de aspargos com presunto e purê de batatas ao molho de gorgonzola
- Preparar 1 kg do aspargos branco (pode usar o verde ou de conserva).
- Preparar 8-10 fatias do presunto de boa qualidade.
- Preparar 300 grs do batatas.
- Está 1 colher (sopa) do manteiga.
- Preparar 1/2 xícara (chá) do leite.
- Você precisa 300 ml do creme de leite fresco.
- Você precisa 150 grs do queijo gorgonzola.
- Está 120 grs do cream cheese.
- Preparar 2 do gemas.
- Está 2 colheres (sopa) do manteiga.
- Preparar 1 colher (sopa) do cheia de farinha de trigo.
- Preparar 2 dentes do alho picadinhos.
- Está a gosto do Ervas secas.
- Você precisa quanto baste do azeite.
- Você precisa a gosto do Pimenta do reino.
- Está a gosto do Noz moscada.
- Você precisa a gosto do Sal.
Gratinado de aspargos com presunto e purê de batatas ao molho de gorgonzola passo a passo
- Descasque os aspargos com o auxílio de um descascador de legumes e cozinhe no vapor até que eles fiquem macios. Refogue 2 dentes de alho, acrescente os aspargos e tempere com pimenta do reino, um punhado de ervas secas e sal a gosto. Assim que eles estiverem douradinhos, retire-os do fogo e reserve-os..
- Cozinhe as batatas e quando elas estiverem macias, amassea-as e faça um purê. Leve o purê ao fogo juntamente com uma colher (sopa) de manteiga, meia xícara de leite e misture bem, tempere o purê com noz moscada e sal a gosto, reserve-o..
- Molho de gorgonzola: Em uma panela, coloque as 2 colheres de manteiga, quando derretida, adicione a farinha de trigo e mexa sempre até que a farinha cozinhe e fique douradinha. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco (já com as 2 gemas), e mexa até que o molho engrosse. Retire-o do fogo, acrescente o queijo gorgonzola, o cream cheese e mexa até obter um creme lisinho, temperê-o com um pouco de noz moscada e corrija o sal..
- Montagem: Para cada fatia de presunto, coloque uma porção do purê e 3 aspargos, enrole-o e disponha-o em um refratário. Quando a primeira camada estiver disposta no tabuleiro, despeje metade do molho. Arrume a última camada e despeje os restante do molho por cima. Leve o refratário ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 30 minutos, ou até que forme uma crosta douradinha na superfície. Sirva-o em seguida..